ไข่ตุ๋น (Steamed Egg) เป็นอาหารที่กินง่ายและทำก็ง่าย พูดได้ว่าง่ายทั้งทำและง่ายทั้งกินเลย อาหารจำพวกไข่ก็มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กเล็กที่อยู่ในวัยกำลังเจริญเติบโตควรกินไข่วันละหนึ่งฟองเป็นอย่างน้อยโดยไม่จำกัดว่าจะต้องเป็นไข่เจียว ไข่ดาว ไข่เยี่ยวม้า ไข่ลูกเขย ไข่ต้มหรือไข่ตุ๋น ให้แล้วแต่ความชอบของคนกินก็แล้วกัน พื้นฐานของการทำไข่ตุ๋นสามารถนำไปประยุกต์ให้เกิดรูปแบบใหม่ๆเพื่อจูงใจให้เด็กอยากกินไข่ตุ๋นให้ทำดังนี้คือ

วิธีทำไข่ตุ๋น โดยทั่วไปจะใช้ไข่ไก่อยู่ที่ 1-2 ฟองขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่จะกินให้คิดโดยเฉลี่ยคนละ 1-2 ฟองก็น่าจะพอดีหากจำนวนคนกินมากขึ้นก็เพิ่มจำนวนไข่และปริมาณวัตถุดิบไปตามสัดส่วน ไข่ตุ๋นจะมีการเพิ่มโปรตีนอื่นๆเข้ามาเนื่องจากโปรตีนจากไข่จะไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย โปรตีนที่เพิ่มเข้ามาอาจเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์เช่น หมู กุ้ง ไก่ ตับ ฯลฯ นอกจากนี้หากมีการเพิ่มวิตามินจากผักเข้าไปอีกก็จะเป็นการดียิ่งขึ้นเช่น ผักขม ข้าวโพดอ่อน หัวแครอท ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับการประยุกต์ของคนทำหากทำให้เด็กเล็กกินก็ให้วิธีบดหรือซอยหยาบทั้งเนื้อสัตว์และผักที่จะใส่เพิ่มลงไปในไข่ที่ตีแล้ว

ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างของไข่ตุ๋น (Steamed Egg) คือ น้ำซุปกระดูกหรือน้ำซุปผัก วิธีการทำไข่ตุ๋นให้อร่อยสิ่งที่จะขาดไม่ได้คือน้ำซุปจากกระดูกอาจเป็นกระดูกหมู ไก่หรืออาจจะใช้เป็นน้ำซุปผักก็ได้สามารถเลือกปรับใช้ได้ตามความเหมาะสมและความชอบ การตุ๋นไข่ให้เด็กเล็กกินไม่ควรใช้ซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมของผงชูรสเพราะจะทำให้เด็กติดรสชาติของผงชูรส อนุโลมให้ใส่เกลือได้เล็กน้อย โดยทั่วไปเพียงแค่ความหอมของน้ำซุปจากกระดูกหมูหรือไก่ก็ทำให้ไข่ตุ๋นรสชาติดีอยู่แล้วเรียกได้ว่าอร่อยโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งซอสปรุงรสอย่างอื่นเลย

วิธีลงมือทำไข่ตุ๋น ให้ตอกไข่ไก่ 1-2 ฟองแล้วตีไข่ไก่ให้แตกพอสมควร ผสมเครื่องไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้เช่นหมูบด ไก่ ตับและผักซอยหยาบลงไปตีให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำซุปกระดูกหมูประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะหรือตามความชอบ หากชอบความหอมของน้ำซุปเยอะก็ใส่ให้มากหน่อยแล้วนำส่วนผสมที่เตรียมเสร็จแล้วไปวางในลังถึงนึ่งประมาณ 10 – 15 นาทีพอไข่สุกก็ปิดเตายกลงมารอให้อุ่นก็พร้อมเสริฟได้เลย

หากรู้จักการประยุกต์จะสามารถทำให้ได้ไข่ตุ๋นที่หลากหลายรูปแบบน่ากินและไม่จำเจ คนที่มีความคิดสร้างสรรอาจเลือกใช้วัตถุดิบในการทำไข่ตุ๋นให้มากชนิดเข้าไว้และเปลี่ยนไปเรื่อยๆ อันนี้ไม่ใช่กฎเกณฑ์ตายตัว หากมีอะไรที่ใกล้มือเลือกใช้แทนได้จะเป็นการประหยัดเงินไปได้อีกทางหนึ่งเช่น ที่บ้านมีกระดูกซี่โครงไก่อยู่แล้วก็เปลี่ยนเป็นใช้น้ำซุปไก่แทนได้ไม่จำเป็นว่าต้องเป็นน้ำซุปหมูตายตัวเพียงอย่างเดียวเท่านั้น หากลูกๆของคุณชอบกินปูอัดก็ประยุกต์ทำเป็นไข่ตุ๋นปูอัดก็ได้จะได้ถูกใจคนกินจะมีประโยชน์อะไรหากคนทำอยากทำไข่ตุ๋นเห็ดหอมเพราะคนทำชอบและเห็นว่ามีประโยชน์แต่หากทำไปแล้วลูกๆไม่กินหรือจำใจกินก็เสียของ อย่าลืมสุภาษิตของไทยที่ว่า ปลูกเรือนตามใจผู้อยู่ ผูกอู่ตามใจผู้นอน การทำอาหารก็เช่นเดียวกันให้ทำตามใจคนกินจะดีที่สุด เมื่อทำไข่ตุ๋น (Steamed Egg)   มาแล้วถูกปากถูกใจของลูกๆกินจนหมดชามนั่นคือความสุขของคนเป็นพ่อแม่