โรคกระเพาะอาหาร (Peptic Ulcer) เป็นโรคที่ผู้ป่วยต้องทนทรมานกับการปวดท้องเป็นอย่างมาก คงเคยได้ยินคำพูดเหล่านี้ที่ว่า ปวดท้องบ่อยๆ อิ่มก็ปวดหิวก็ปวดสงสัยจะเป็นโรคกระเพาะ กินเหล้าตอนท้องว่างจะทำให้เป็นโรคกระเพาะอาหาร อย่าเครียดมากเดี๋ยวจะเครียดลงกระเพาะนะ หากสังเกตให้ดีแล้วคำพูดเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงสาเหตุและพฤติกรรมที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะอาหาร อันที่จริงแล้วมีสาเหตุจำนวนมากที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะแต่ก็สามารถสรุปออกมาได้เป็นข้อๆดังนี้คือ 1. พฤติกรรมกินอาหารไม่เป็นเวลา 2. มีความเครียดวิตกกังวลจากเรื่องงานหรือเรื่องส่วนตัว 3. การกินอาหารที่มีรสจัดทั้งหวาน เค็ม มัน เปรี้ยวและโดยเฉพาะรสเผ็ดจัด 4. การกินยาบางชนิดที่แก้ปวดชนิดเฉียบพลัน ยาคลายกล้ามเนื้อ ยาสเตียรอยด์ ฯลฯ 5. ดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนหรือแอลกอฮอล์ซึ่งจะทำให้เกิดกรดในกระเพาะอาหารมาก 6. สูบบุหรี่จัดก็เป็นสาเหตุของโรคได้ อาการของโรคกระเพาะอาหาร (Peptic Ulcer) ที่สำคัญคือจุกเสียด ปวดท้อง แน่นท้อง อาการเหล่านี้จะเป็นๆหายๆแบบเรื้อรัง บางรายอาจจะปวดท้องเมื่อหิวหรือปวดท้องหลังจากกินอิ่มแล้ว ส่วนอาการอื่นๆเช่น เบื่ออาหาร น้ำหนักลด ปวดท้องอย่างรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียน ถ้ามีอาการเหล่านี้ควรรีบไปพบแพทย์ด่วน วิธีการดูแลรักษาผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหาร เนื่องจากโรคกระเพาะมีสาเหตุจากปริมาณกรดในกระเพาะอาหารที่มากเกินไปทำให้กรดนั้นกัดผนังกระเพาะจนเป็นแผลและเกิดการอักเสบจึงทำให้มีอาการปวดท้องดังนั้นต้องพิจารณาดูว่าอะไรคือสาเหตุที่ทำให้เกิดกรดในกระเพาะอาหารของคุณมากจนปวดท้องเช่น ทำงานจนลืมกินข้าวหรือกินข้าวไม่เป็นเวลา เมื่อถึงเวลากินอาหารแล้วร่างกายได้ขับน้ำย่อยออกมาเพื่อเตรียมย่อยอาหารแต่อาหารกลับไม่มาตามนัด น้ำย่อยจึงต้องย่อยผนังกระเพาะอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ หากเป็นเช่นนี้คุณควรปรับพฤติกรรมเรื่องการกินอาหารให้ตรงเวลาหรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็ให้หาของกินเล่นเช่นขนมปังหรือแซนด์วิชมารองท้องก่อนเป็นต้น หากสาเหตุของโรคกระเพาะอาหารเกิดจากการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือคาเฟอีน(กาแฟ-ชา) มากเกินไปทำให้เกิดการกระตุ้นให้กระเพาะอาหารมีกรดมาก จึงต้องปรับพฤติกรรมการกินชา-กาแฟหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ให้เหมาะสมขึ้น ส่วนการกินยาแก้ปวดและคลายกล้ามเนื้อหรือการกินอาหารรสจัดควรทำแต่พอดีเช่นกัน หากไม่จำเป็นอย่าซื้อยามากินเองให้ซื้อและกินยาตามคำสั่งแพทย์เพราะยาบางชนิดเช่นยาแก้ปวดชนิดเฉียบพลันบางตัวจะมีฤทธิ์ในการกัดกระเพาะอาหารจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวังหรือตามคำสั่งแพทย์ [...]

ไข่ตุ๋น (Steamed Egg) เป็นอาหารที่กินง่ายและทำก็ง่าย พูดได้ว่าง่ายทั้งทำและง่ายทั้งกินเลย อาหารจำพวกไข่ก็มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กเล็กที่อยู่ในวัยกำลังเจริญเติบโตควรกินไข่วันละหนึ่งฟองเป็นอย่างน้อยโดยไม่จำกัดว่าจะต้องเป็นไข่เจียว ไข่ดาว ไข่เยี่ยวม้า ไข่ลูกเขย ไข่ต้มหรือไข่ตุ๋น ให้แล้วแต่ความชอบของคนกินก็แล้วกัน พื้นฐานของการทำไข่ตุ๋นสามารถนำไปประยุกต์ให้เกิดรูปแบบใหม่ๆเพื่อจูงใจให้เด็กอยากกินไข่ตุ๋นให้ทำดังนี้คือ วิธีทำไข่ตุ๋น โดยทั่วไปจะใช้ไข่ไก่อยู่ที่ 1-2 ฟองขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่จะกินให้คิดโดยเฉลี่ยคนละ 1-2 ฟองก็น่าจะพอดีหากจำนวนคนกินมากขึ้นก็เพิ่มจำนวนไข่และปริมาณวัตถุดิบไปตามสัดส่วน ไข่ตุ๋นจะมีการเพิ่มโปรตีนอื่นๆเข้ามาเนื่องจากโปรตีนจากไข่จะไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย โปรตีนที่เพิ่มเข้ามาอาจเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์เช่น หมู กุ้ง ไก่ ตับ ฯลฯ นอกจากนี้หากมีการเพิ่มวิตามินจากผักเข้าไปอีกก็จะเป็นการดียิ่งขึ้นเช่น ผักขม ข้าวโพดอ่อน หัวแครอท ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับการประยุกต์ของคนทำหากทำให้เด็กเล็กกินก็ให้วิธีบดหรือซอยหยาบทั้งเนื้อสัตว์และผักที่จะใส่เพิ่มลงไปในไข่ที่ตีแล้ว ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างของไข่ตุ๋น (Steamed Egg) คือ น้ำซุปกระดูกหรือน้ำซุปผัก วิธีการทำไข่ตุ๋นให้อร่อยสิ่งที่จะขาดไม่ได้คือน้ำซุปจากกระดูกอาจเป็นกระดูกหมู ไก่หรืออาจจะใช้เป็นน้ำซุปผักก็ได้สามารถเลือกปรับใช้ได้ตามความเหมาะสมและความชอบ การตุ๋นไข่ให้เด็กเล็กกินไม่ควรใช้ซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมของผงชูรสเพราะจะทำให้เด็กติดรสชาติของผงชูรส อนุโลมให้ใส่เกลือได้เล็กน้อย โดยทั่วไปเพียงแค่ความหอมของน้ำซุปจากกระดูกหมูหรือไก่ก็ทำให้ไข่ตุ๋นรสชาติดีอยู่แล้วเรียกได้ว่าอร่อยโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งซอสปรุงรสอย่างอื่นเลย วิธีลงมือทำไข่ตุ๋น ให้ตอกไข่ไก่ 1-2 ฟองแล้วตีไข่ไก่ให้แตกพอสมควร ผสมเครื่องไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้เช่นหมูบด ไก่ ตับและผักซอยหยาบลงไปตีให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำซุปกระดูกหมูประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะหรือตามความชอบ หากชอบความหอมของน้ำซุปเยอะก็ใส่ให้มากหน่อยแล้วนำส่วนผสมที่เตรียมเสร็จแล้วไปวางในลังถึงนึ่งประมาณ 10 – 15 นาทีพอไข่สุกก็ปิดเตายกลงมารอให้อุ่นก็พร้อมเสริฟได้เลย หากรู้จักการประยุกต์จะสามารถทำให้ได้ไข่ตุ๋นที่หลากหลายรูปแบบน่ากินและไม่จำเจ [...]